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ベシャメルソース

ベシャメルソース

べしゃめるそーす

フランス料理のソースの一つ。

白く仕上げたルーを牛乳でのばし、調味してさらに煮上げたソース。グラタン、コロッケなどに使われる。

これに裏ごししたトマトとバターを加えたものはオーロラソース

ベシャメルの語源は不明。