ふろふき大根

こんにちはふぁそらです♪ 冬って大根が美味しいですよね。 だしで煮ただけの大根。 ただそれだけなのに美味しい。 ふろふき大根。 上に乗せたのは北海道醤油糀。 アンバサダーをさせて頂いている料理屋botanさんのものです。 これとっても甘味と旨味が強くて塩味はまろやか。 ふろふき大根といえば田楽味噌ですが、この醤油糀も美味しいです。 大根は今時期安いのでたくさん作って作り置きもいいですね。 米ぬかで下茹でした大根。 我が家は玄米をその都度精米しているのでいつも米ぬかがあります。 下茹ですることによって味の染み込みをよくたり、雑味をなくしたりするようですね。 美味しい大根に醤油糀。 素材の上に旨み…

こんにちは 今日は暖かく、屋根の雪がドドド・・・と、融けて滑り落ちてきます、 軒下注意です。 牡蠣の酢の物 ：：：： ふろふき大根・練り味噌 ：：：： 写真のピントが・・・ぼんやりなのは、ワタシの目が老眼のせいでしょうか？ 大きい写真のままだと、かえって目が疲れるのでちょっとだけ小さくしました。 １月１６日晩ごはん 牡蠣酢(キューリと黄菊） ふろふき大根 豚肉入りキンピラ牛蒡 コールスローサラダ ：：：： 今日のオヤツはバナナケーキ １００均の小さなパウンド型に、バナナ一本、卵も一個、バターも５０g、、、 半分の量で作りました。二人ならこれがちょうどいい、二日分のオヤツになります。 ：：：： …

はやみです。 今日は、出汁がたっぷりと仕込みこんだ『ふろふきカブ』レシピ・作り方をご紹介します。 10～12月が旬のかぶ。（3～5月の春も旬ですね。） 秋～冬にかけてのかぶは、特に甘みが強くて美味しいです。 肉質も柔らかく、甘いかぶを活かすために、今回は田楽みそをかけて『ふろふきカブ』を作ってみました。 ふろふきというと大根が定番ではありますが、個人的にはとろっとろに柔らかくしたかぶのほうが好きです♪ ただ水で煮るのではなく、出汁で煮るととっても美味しいですよ。 出汁は引くのが一番ですが、時間がかかって大変ですからね。 そういうときは、だしパックを使うのがおすすめ♪ 私も大変なときはだしパック…

あれから柚子ジャムの第二弾も終わり、また瓶にたくさんできました。今回は３ｋｇくらいあったかもしれません。 今日は柚子味噌を作って見ました。味噌を４００ｇ 砂糖４００ｇ みりんを大さじ２肝心な柚子なのですが、たった３個だけ。 たくさん収穫した柚子がおかしくならないうちに何とか使い切らないと、と考えていますがなかなか減りません（＾ ＾;）でも大なべにもう２回くらい柚子ジャムを作れば何とかなるかも知れません。主人がハイボールに搾って入れる分は残しますが（＾ー＾） 今日は柚子味噌が美味しく出来上がったのでふろふき大根を作りました。お隣さんからいただいた大きな大根です。 美味しいふろふき大根が食べられま…

ヒートショックにはお気を付けください お風呂が沸きました 大根炊きましょう 真面目な大根の皮を厚めに剥いて、やる気があれば面取り 隠し包丁なんぞして、水から茹で4～5分沸騰させます 米のとぎ汁は毎度忘れます 沸いてますね 水で洗って、昆布出汁などのお好みのお出汁で、しずしずと煮ます 冷えてますね 大根沸かしている間に 別鍋に味噌、酒、砂糖を同量入れます 水分少なかったら出汁で伸ばして下さい レンジでもできますが、結構見守らなければいけないので面倒ですね。 弱火でお好み加減に伸ばします 同量だと結構甘めでしょうか。 しかと火が通った大根にかけて完成ですね 許されるなら柚子なんぞ乗せて下さい。 風…

こんにちは 立冬は過ぎましたが、暖かい日が続いています。 しかし、食べ物はすっかり冬模様となりました、頑張って柚子を一個買いました。 ３００円ですよ、奥さん！！高っいですね～こちらではリンゴなら４個も買える価格。 柚子味噌を作りました 柚子：１/２個分 皮をすりおろす。果汁を絞る。 味噌：８０g、砂糖：大さじ1～２、味醂：大さじ１、酒大さじ１、 味噌と調味料を弱火にかけてトロリ～とさせて、火を止めてから果汁と皮を加える。 果汁は大さじ１~２ぐらいかな、甘みはお好みですね、味噌の加減にもよりますし ちょっと気取って面取りもした大根を下茹でして、昆布だしで軟らかく煮て 柚子味噌をかけて刻んだ柚子も…

今回の料理は『ふろふき大根』！ 調理手順 レシピ プロセス 1. 具材を収穫⇒皮むき⇒カット 2. 下ゆで 3. 本ゆで 4. 味噌ダレづくり 5. 完成 まとめ 今回の料理は『ふろふき大根』！ こんにちは、お酒が大好きな管理人 chakahops です。 人生の楽しみの一つは、お酒飲みながら美味しいものを食べることです！ まだ一歳の息子もいるため、また、コロナ禍であるため、もっぱら家で酔っ払っております 笑 美味しく家飲みするため、最近は料理にハマっております！ レシピ・出来栄え・改善点・感想を、次回のために記録として、ここに残しておこうと思います！ 皆様も是非参考にしてください！ タイトル…

70代夫婦の一週間の晩御飯です。野菜中心で節約ごはんです。 7日目 銀鱈の西京漬 年金暮らしの食卓 和食献立 ○大根の皮のきんぴら○春菊のナムル○ふろふき大根の胡麻味噌がけ○銀鱈の西京漬 6日目 スパゲティナポリタン 年金暮らしの食卓 洋食献立 ○スパゲティナポリタン○パンとカレーのドリア○キュウリ、トマト、レタス、ゆで卵、玉葱のサラダ 5日目 鶏胸肉とピーマンと玉ねぎのオイスター炒め 年金暮らしの食卓 和食献立 ○鶏胸肉とピーマンと玉ねぎのオイスター炒め○生揚げとしめじの煮物○茄子のポン酢和え○ほうれん草のお浸し○白菜漬け 4日目 恵方巻き 年金暮らしの食卓 和食献立 ○恵方巻き マグロ、帆…

秋葉原。神田青果市場跡にある「CHABARA」。ここは食のテーマパークと題して、全国からご当地食材を一同に集められている。 そんな「CHABARA」も9周年という事で、様々な特別企画が催されている。その中で俺様が注目したイベントは、福井県で行列が出来る油揚げ店「谷口屋」さんとのコラボ。なんと油揚げ名人である谷口さん本人が店頭で油揚げを作り、揚げたてを定食の形で食べられるという！俺様は油揚げが大好きなのだが、当然、揚げたてを食べた事は無い。おそらくその性質上、揚げたてを客に食べさせる事は難しく、こんな機会でもないと生涯食べられないかも知れないので、完全予約制のコチラに出向いたってわけだ。 事前に…

「家でうまいカレーが食べたい」。ココ壱番屋も好きだけど店が遠いし、レトルトは量が少ないし、自分で作ってもどうにも味が決まらない…。 と、いうわけで圧力鍋を衝動買いしました！ まずは鍋に慣れる目的で煮豚にチャレンジしてみました。 豚肩ブロックを生姜スライスと水1000ccで高温で加熱する。 高温で加熱。蒸気が出たら低温で加圧。 15分低温で加圧した後、火を止め圧が下がりきるのを待つ。基本はこれの繰り返しですね。 いい感じ。煮汁を捨てて調味料を加え、また蓋をして再度加熱と加圧。 タレは市販のものを利用。少々の水。 おお～～～！いい感じ！。 なんと箸で割けちゃいます。 実食。柔らかくて美味しい。なん…

ホッティー『3年熟成みそだれ260g』 ↓ ホッティーより ↓ 日本でも希少な3年熟成の味噌が使われ、ウィルスにも効果があります免疫力が上がると噂になり爆発的な需要が発生し、価格が見直されました。 100年の樽と100年の蔵で、最高の無農薬大豆と最高の塩でつけられ3年熟成された、究極の味噌をベースとして、 三河伝統みりんに魚のだしサバ、メジカ、ムロアジをプラスして 砂糖成分を極力減らすために、愛知県の足助地方で、作られた白醤油をプラス この究極のコラボ商品！！ ホッティー『3年熟成味噌だれ』 夏は、きゅうりにつけるだけ！お鍋に、お豆腐に、ご飯に、回鍋肉に、焼き茄子に、ふろふき大根に、 なぜ作っ…

実施期間：6/16〜6/30 ※推奨は6段階で、6が「最も評価する」、1が「全く評価しない」です。 ■ 6月29日 (40代)(推奨：6) [良いと思った点：]・病院内の雰囲気、先生やスタッフの方の対応など、とても良かったです。受診中にキッズルームが利用できてとても便利なサービスでした！！入院中に桶谷式母乳外来を利用できて助かりました。 ・近隣に産後ケアセンター(宿泊型)が無いので、葛飾区の方の産後ケアセンターを利用する予定です。アルテミスでの入院生活は産後ケアセンターの様な面もあると感じました。将来アルテミスがこのあたりのエリアで、産後ケアセンターを開かれたらすばらしいのではと勝手ながらに思…

３月のお彼岸の頃に、保存用にと収穫した大根たち。 その時の記事が ↓ こちら。 mosgreen3111.hatenablog.com そして、保存用最後の一本が ↓ こちら。 お彼岸の頃に保存した大根が、３か月後も食べれるなんて、すごいと思う。ちなみに、最後から２本目の大根は ↓ こちら（笑）。 保存大根は、ふろふき大根とかには絶対できないけれど、毎朝のお味噌汁の具材になるし、おなますにも変身するし、大根おろしにもなる。我が家には年中欠かせない食材です。 ちなみに、保存は、大きな野菜専用の冷蔵庫がある農家だからできるのだと思う。段ボールの中に黒いビニールを入れて、その中に大根を縦に入れていき…

みなさま、こんばんわぁですぅ 1月某日 仕事の合間に、相方から 職場の安全祈願かなにかのお供えだった 鯛を貰ったよ、とLINEがきました 袋の向こうから、めちゃこっち見てる！ それは唐突なんだな… うーーーん、鯛な… うちには出刃包丁はありませんが… まあ、なんとかなるでしょうー 夜、持って帰ってきましたよ なんとまあ！立派な鯛！ 全長だったら50センチは優にある 大きな鯛です 大丈夫か、ワタシ… 鯛を捌いたことがそもそもありません とりあえず、夜にふたりで格闘です 骨が太い…硬い… でもなんとか 我が家でいちばん切れ味の鋭い ペティナイフで… 50センチオーバーの鯛を… とりあえず、内臓とか…

第１巻 豆腐と水 味で勝負！ 寿司の心 平凡の非凡 京極氏登場。ご飯にみそ汁にイワシの丸干しのメニューでも、材料を吟味し、食べる人の過去もわかっていれば素晴らしいごちそうになる。 料理人のプライド 油の音 ダシの秘密 野菜の鮮度 舌の記憶 「工場」で飼われているブロイラーと十分運動して太陽を浴びた鶏の肉との違い。 第２巻 手間の価値 中華街にて、マスコミにもてはやされて堕落した店について。豚バラ煮込みではなく本物のトンポウロウの作り方 活きた魚 活けジメのほうが、水槽に入れて時間が経った魚の活けづくりより遙かにうまい 思い出のメニュー 材料の本来の味を素直に引き出すドイツ料理。レバーソーセー…

16日月曜日。気づくと5月も半分が終わっちゃったんだなあ。月曜日は出勤日。朝ご飯はミニピザ。 月曜日は、いつもなんとなくバタバタと過ぎていく。 お友達にいただいたお茶を飲んでちょっとほっこり。 お昼のお弁当は、冷凍保存してあったおにぎりと、アボカドとトマトのサラダ。 晩ご飯は、豚テキと、しめじのソテー。キャベツ添え。 冷奴にだしのせ。 鳥取ショップで買ってきたとうふ竹輪。これさっぱりしてて美味しい。 そして、小松屋さんの糸切昆布。 細い昆布は、ちょうど良い味付けだ。しょっぱすぎず、甘くもなく。ちょうどいいご飯のお供になりそう。 17日火曜日は出勤日。朝ご飯はミューズリー。 お昼は、3年ぶりくら…

70.4キロ 36.2% 御飯、ゆで卵、納豆、クッキー、ルイボスティー、ヨーグルト、オレンジ、しらす丼、ふろふき大根、ルイボスティー、どら焼き、水1.0。 ダイエット、習慣にする。 気持ち、立ち止まったまま、前にはずっと進めない。

今日の昼ごはんは、ホリデイスポーツクラブ出雲でのトレーニング後、出雲市大津朝倉一丁目の「厨房 三菜膳」でおばんざい定食(いわしのしょうが焼き風、ふろふき大根、ヒジキの煮物、ごはん、味噌汁、漬物、コーヒー、自家製豆乳プリン)１２１０円を注文し、以前貰ったお食事商品券５００円券を活用して実質７１０円でした☺️ ここの一番お気に入りは、「あらの豆腐の含め煮」ですけど、刺身用のあらが無い場合には提供出来ないため、本日は「いわしのしょうが焼き風」を選んだところですが、これはこれで凄く美味しかったです😋