塩昆布

皆さんは刺し身をスーパーで買ったことがあるだろうか？私は仕事柄、帰りが遅くなりがちなので刺し身を買おうとしてもそもそも売り切れていたり、残っていたとしても店頭に並んでから何時間も経って割引シールの貼られたものを手にせざるを得ない事が多い。「割引で買えるなんて羨ましい！」と思うかもしれない。揚げ物などのお惣菜ならレンチンやオーブンで加熱し直すだけで味はほとんど元通りになるが、ナマモノである刺し身はそうはいかない。新鮮さを取り戻すなんて不可逆なことをするのは非常に難しいわけだ。そこで編み出されるのがデメリットを覆い隠せる味付けにしてしまうという手法だ。今回は焼肉のタレと”アレ”を混ぜ込んだ0秒漬け…

小さな家庭菜園の大葉も順調に生育しています。 時々摘んでやらないとね。 ということで、昨晩は大葉を使ったポテトサラダを作りました。 まずジャガイモをレンチンしてマッシュします。 （輪切りにして耐熱容器で5分程度加熱） （少し塩胡椒する） そこに甲子豆（細切りにしてレンチンしたもの）を加えます。 甲子豆というのは平べったいいんげん豆のことです。 次に桜えびを入れます。 パアッと色が明るくなりますね。 我が家では台湾産の干しえびを使っています。 採れたての大葉を刻んで入れます。 スーパーの大葉に比べると、肉厚で葉がしっかりしています。 塩昆布を加えます。 あとはマヨネーズで味を整えたら完了‼️ 和…

「成城石井の塩昆布が美味しい!」 とある人から勧められました。実は、塩昆布を使う習慣は全く無かったのですが、 「勧められたからには、使ってみないと」と思い、早速成城石井へ。 「あれ?塩昆布が無い」と思ったらパッケージには「汐昆布」と藻塩の文字が! 藻塩は、海藻と海水を原料として作られる天然塩で、まろやかな塩味と旨味が特長。 既に美味しそうです。 まずは、シンプルにきゅうりと和えて浅漬け風にしてみました。 きゅうりの表面をフォークで削り、うす切りに。 塩分濃度も考えつつ、200ｇのきゅうりに対して、汐昆布を12g加え、よくもんで1時間以上置きます。 まやかな塩味と旨味。しっかりとした昆布感が残っ…

漬け物は塩、米ぬか、醤油、味噌、酢、酒粕など様々な調味料で漬け込んだ食品の総称で古くから保存食として、今では食卓を彩る副菜として広く愛されている料理だ。ごはんの付け合わせとしても相性がいいし、お酒のつまみの箸休めとしても優秀なまさに名脇役。今回はそんな漬け物の中でもひときわ簡単な一夜漬けのレシピを紹介したいと思うぞ。 【材料】3～4回分 白菜の葉 6枚 塩昆布 5g ごま油 大さじ2 白ごま 大さじ1 酢 大さじ1 塩 小さじ1/2 【作り方】 白菜を切るまず白菜の葉を重ねて縦半分に切る。その後3～4cm幅程度に横切りしていく。 漬け物に向いているのは柔らかく甘みのある内側の葉が望ましい 漬け…

ご訪問ありがとうございます。 『塩昆布』をテーマに、春野菜と合わせたパスタをご紹介しています。第３回はクリームソースのパスタです。 ★塩昆布と新じゃがのクリームパスタ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） オレッキエッテ（ショートパスタ ） ６０g 塩昆布（刻む） 小さじ２ ニンニク（潰す） １/２片 新タマネギ（みじん切り） ３０g 新じゃがいも（8㎜角に切る） ６０g（小１個） 春レタス（1㎝四方に切る） １/２枚くらい ●調味料など オリーブオイル 適量 生クリーム １/４カップ強 下準備 ①塩昆布：刻んでおく。 ②新じゃがいも：きれいに洗って泥を落とす。皮付きのま…

先日のレシピブログで市販の冷凍餃子の調理の簡単さと美味しさと低価格さの素晴らしさには勝てないと書いたが、そのせいで(？)急に冷凍餃子が食べたくなってしまったので近くのスーパーで買ってきた。ただ、それをそのまま作ってもブログのネタにはならないので今回は塩昆布チーズを使った羽根つき餃子にアレンジしてみることにしたぞ！ 出典：トップバリュー公式サイト 【材料】1～2人分 冷凍餃子 1袋(12個入り) ピザ用チーズ 40g 塩昆布 4g 牛乳 40ml 【使い方】 冷凍餃子を焼くまずフライパンに冷凍餃子を並べる。中火で熱してフライパンの蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。 冷凍餃子自体にくっついている氷？…

先日兄弟夫婦が実家から独立し、現在実家は母のみ。 引っ越し作業後の実家の２階は、持ち出さなかった兄弟夫婦家族の不要なゴミの山ｗ 高齢の母がその整理を１人で対応できるはずもなく、私がフォローに。 最初は２人で作業していましたが、股関節・膝関節・足関節の３か所の痛みが絶えない母にとって、２階へ上がるのは至難の業。 基本母は指示出しと軽作業のみに留めて貰い、２階作業は私の方で一手に引き受けることにしました。 ２階にある３部屋、納戸、トイレのうち、初日の整理としては納戸の不用品のみの処分作業に終わりました。 昼過ぎから始め、夕方には一段落させて帰ろうとしたところ、台所からとても良い匂いが。 「食べてっ…