お弁当をお外で買ったら蕗とにんじんと筍と蓮根の煮物が付いていました。 次男は蓮根が大好きで、しゃくしゃくたべました。 たけのこも欲しいなぁと言うと、兄が自分も食べたい！と、一口で食べてしまいました。 打ちひしがれる次男。こんな出来事が毎日何度も何度も起こります。 慰めようと、明日蓮根と筍の煮物作るからね。と約束しました。 濃い目の昆布と鰹のお出汁と味醂と塩だけで炊きました。 出来上がって直ぐ次男にあげると、喜んで食べてくれました。 長男も給食で切昆布と豚肉の炒め煮が大好物だ！と話していたので、煮物を勝手に食べないのかも…と思い込んであまり作ってなかったことに気付きました。 肉じゃがや筑前煮、色…

先日、記事を書いた事で買い忘れに気づいた黒酢が揃ったので、ちょっとした失敗として記録したうちの１つと、随分前に記事にしたレシピを作り直しました。 いや～、黒酢って書かれていたら黒酢を使うって大事ですね。納得しました。米酢を代用しても美味しくはあったのですが、なんとなく味がぼやけて酸味が目立つ印象があったんですよね。黒酢で作ったら、味のバランスがとれて旨味が増した気がします。 今回、黒酢を使ったレシピを２つ載せますが、１つ目はこちら。適度なサイズのさつまいもも手に入ったので、このタイミングを逃すまいと早々に再挑戦となりました。 炒める前に蓮根とさつまいもをレンジで加熱するので、火が入る前に表面だ…

レシピサイトNadiaさまにご掲載いただいております。

「レンコンのジェノベーゼ・ピザ 1350円」 定番定番人気のシナモ式ピザのご紹介です。 薄切りしたレンコンをピザ生地に敷き詰め、自家製ジェノベーゼ・ソース（バジル、松の実、オリーブオイルなど）だけでシンプルに味付けしました。 薄切りレンコンのシャキシャキとした歯触りもお楽しみ下さい。 店主のひと言：和の蓮根、洋のピザ。和魂洋才ならぬ和根洋菜な、というか和イタリアンな本シナモ式ピザは2012年初登場です。いまやシナモを代表する定番メニュー。まだの方は良かったら一度お試しください。^^;

きんぴらごぼう、好きなんですが、ごぼうの扱いがめんどうで( ´艸｀)。なかなか作りません…。 先日、業務スーパーに行った時に、お得なゴボウと蓮根が目について購入しました。業務スーパーはよい野菜多いです( ´艸｀)。関西スーパーとか阪急オアシスとかで見ると、お値段けっこうします。 ゴボウも蓮根も、ピーラーグローブでゴシゴシ削ります。ぶつぶつのついたゴム手袋、ピーラーグローブと言う名前なんですね。もしもアフェリエイト、で調べて初めて知りました( ´艸｀)。 ピーラーグローブで大分削りましたが、それでも芽のような所残るので、包丁で削ります。握力つきそう( ´艸｀)。 胡麻油を多めに投入したマルチグリ…

季節によって食材の色のイメージがある。春は菜花、芹、クレソン、グリーンピースなど、春野菜がおいしいので断然緑だ。夏はトマトやスイカで赤、秋は栗やさつま芋、かぼちゃなどで、ちょっと茶系の黄色、冬は黒豆や黒米など、いわゆる黒五をよく食べるので個人的には黒だ。 ところが薬膳の本をみると、秋は白い食材がいいという。梨、蓮根、ユリ根、山芋、白キクラゲ、松の実、等々。それは秋の身体とも関係しているらしい。 漢方の書籍で人気の櫻井大典氏によると、この時期に最も気をつけないといけないのが「空気の乾燥」で、「肺はあらゆる臓器の中で唯一、外気と接する場所」なので、乾燥が肺にとって一番の大敵となるという。そして、そ…

夕方に帰宅したら、玄関にレンコンが置いてあった。長さは目測で1mほど。ずいぶんと細い。父の知り合いである近所の老人が、家庭菜園の収穫物を届けてくれたのだ。いつも玄関に直置きしてあって、郵便受けにメモが入っている。たくさん収穫できたが家族も自分も好まないので譲る、と書いてあった。高齢男性が他人に物を譲るときに、この「自分は要らないので」という理由付けが多いのはなぜだろう。 まるで渡り鳥のように: 藤井太洋SF短編集 (創元日本SF叢書) 作者:藤井 太洋 東京創元社 Amazon ともかく、そんなわけで今夜の夕食にはレンコンを料理した。細いのはかまわないが、傷や泥が気になる。しっかりと洗って皮を…