煮豚

豚肩ロース肉の塊が安かった。久しぶりに煮豚を作ることにする。火にかけて、時々チェックはするけど、意外に放置して大丈夫な「ほっとけメニュー」。その間に色々作ることに。まずは新鮮なほうれん草で白和えを作る。枝豆とタコを炒めてサラダにしたが、チーズトーストも食べたくなって…。 煮豚と白和えと豆タコサラダとチーズトーストの夕食 もくじ 夕食 煮豚 ほうれん草の白和え タコと枝豆のサラダ ブランパンのチーズトースト 昼食 もち麦パンの唐揚げホットサンド ひとこと 低糖工房が閉店 夕食 煮豚 〇豚肩肉・酒・醤油・ラカント・塩・コショウ・ニンニク・卵 フライパンで豚肩肉の塊を全面、軽く焼く。鍋に水、酒、つぶ…

普段より早く目が覚め、夕食を仕込んでから家を出た。それが今日の出来事。朝早くに、煮豚を作ったのだった。 昨日、ほとんど何も考えずに安売りの豚肉（肩肉かたまり）を買っていた。どういう使い方をするのかは決めていなかったのだが、煮豚の夢を見たため、今朝はその夢に倣って醤油味の煮豚にしたのだった。 煮豚の夢…とはいうけれど、正確には紅茶豚の夢だ。手元の古い料理本では「豚肉の紅茶煮」と書かれている紅茶豚。紅茶によって色と風味をつけた煮豚で、本来は「紅茶で豚肉を煮る→漬け汁に入れて味を染み込ませる」の二段階を経て完成する。濃いめの漬け汁には酢を入れることもあるそうだ。 僕が作る時は、濃いめの紅茶に薄めの味…

圧力鍋で簡単にできるので、よく『煮豚』を作ります。 冷めてもおいしく食べられるので、普段の晩ご飯メニューとしても最適で、来客時やお正月のお重にも入れやすくて重宝します。 私の作り方はこんな感じです。 １）豚肩ロースの400ｇ程度のかたまりにフォークで突き刺して穴をあけ、漬け汁（水200ｇ、砂糖大さじ1.5、酒大さじ1.5、醤油大さじ3）に数時間漬ける ２）肉を取り出してペーパータオルで水分を取り、フライパンで表面に焼き色をつける ３）肉と漬け汁を圧力鍋に入れ、沸騰して圧力がかかったら16分弱火にかける ４）おもりが下がったらふたを開け、煮魚の要領でお玉で煮汁をかけながら煮詰める ５）煮汁が煮詰…

先日、【柔らかさの秘訣は◯◯炊き！】素人が作っても間違いなく成功する煮豚が柔らかすぎてまさに”飲 め る”【レシピあり】という記事を投稿させてもらった。その際に作って余らせた煮豚や煮卵、そして煮汁を今回は王道の醤油ラーメンにアレンジしてみようと思うぞ。ちなみに具材や調味料はほぼ全て業務スーパーで調達できるので真似したい人はぜひ！ 【材料】1人分 余った煮豚 4個 余った煮卵 1個 余った煮汁 100ml 中華麺(生) 1玉 醤油 大さじ1 顆粒鶏だし 小さじ1 オイスターソース 小さじ1 冷凍カット青ネギ 10g 【作り方】 麺を茹でるまず鍋にたっぷりの水(分量外)を入れて沸騰させる。沸騰した…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 日本ではチャーシューを「焼豚」と書いたりしますが、正しくは「叉焼」です。 中国語で「叉（フォーク）」と「焼（焼く）」を意味します。 元々は、肉をフォークや串に刺して焼く調理法から来ています。 今日は、お店顔負けの「ロールチャーシュー」の作り方をご紹介します。 ラーメン屋で食べるロールチャーシュー、美味しいですよね！ 肉々しさも程よく、脂は溶けて・・・ そんなロールチャーシューもおうちで簡単に作ることができますよ♪ そのまま食べておつまみに！ラーメンのトッピングにも！ 完成までに少し時間がかかるので、休日やおうち時間を利用してのんびり作ってみ…

業務スーパーにはラーメンも豊富に売っている。カップラーメンはもちろん、生麺や冷凍麺、海外の麺（フォーやパッタイ、ミーゴレンなど）など思わず目移りしてしまうほどに。だが今回はド王道に中華麺を使おうと思う。 醤油ラーメン（税抜き145円）は3玉入りでラード入りのスープも付いている ただし作るのは醤油ラーメンではない。とんかつ用豚ロースとラーメンに付属しているスープを使って煮豚にして、油そば（汁なしラーメン？）にアレンジして食べようと思う。それではやっていこう。 【材料】1人分 とんかつ用豚ロース 1枚 調理酒 小さじ2 砂糖 小さじ2 おろし生姜チューブ 小さじ1 醤油ラーメン付属のスープ 2つ …

おせちに煮豚を作りました。煮豚を作るとスープが出来ます。そのスープを使ってラーメンを作る！ これが煮豚の正しい進路です。ついでに味玉も作ります。茹でたまご作ってめんつゆとショウガとごま油につけとくだけ。