高タンパク

こんにちは。53歳、人生再建中の筋肉調理師です。 仕込みは昨日の夜、短時間で終わらせました。 鶏むね肉をそぎ切りにして、味噌・みりん・酒・砂糖・にんにくを混ぜたダレに漬け込んでジップロックへ。 あとは冷蔵庫に入れるだけ。それだけです。 翌日、取り出して焼く。 それだけで、こんなに旨い丼が161円で完成します。 仕込みの力というものは本当に偉大です。 今日は昨日の鶏むね肉の南蛮漬けで使った半量、約181gを使いました。 一枚買って二日間楽しむ。これが筋肉調理師の食材の使い方です。 --- ■材料（1人前）・鶏むね肉（国産）…約181g・白米…適量・卵黄…1個 ■味噌漬けダレ・味噌…大さじ1.5・…

こんにちは。53歳、人生再建中の筋肉調理師です。 さっぱりしたものが食べたい、と思う瞬間があります。 脂っこいものが続いたわけでも、体調が悪いわけでもない。 ただ、酢の効いたさっぱりした味が、急に恋しくなる。 そういう日があります。 今日はそんな日の一品です。 鶏むね肉と新玉ねぎの南蛮漬け。 手作りの南蛮酢でさっぱり仕上げた、421円の筋肉飯です。 鶏むね肉はお買い得品の362gを322円で購入。 100g当たり89円。 タンパク質は約40g摂れます。 高くて手が出ない食材は使いません。 安くて旨いものを、知恵と技術で仕上げる。 それが筋肉調理師のスタイルです。 --- ■材料（1〜2人前）・…

こんにちは。53歳、人生再建中の筋肉調理師です。 今日のスーパーで目が光った食材が2つありました。 生スルメイカ200円（20%引き）と自家製漬魚ガーリックソテーボイルホタテ340円（半額）。合計540円。 この2つをどう料理するか。 最初はトマトソースを考えていましたが、ホタテがすでにガーリックオリーブ味付き済みということに気づいた瞬間、答えが出ました。 和風ペペロンチーノ一択です。 大葉を細く切ってふわっと山盛りにした仕上げが、イタリアンと和の境界線を消してくれました。 イカとホタテが筋肉飯・疲労回復に最強な理由 イカの栄養価 イカは高タンパク・低脂質の代表格です。 100gあたりタンパク…

こんにちは。53歳、人生再建中の筋肉調理師です。 今日は餃子を作りました。豚ひき肉234g、キャベツ1/4、餃子の皮26枚。 シンプルな材料だけど、手間をかけた分だけ旨さが返ってくる。 それが手作り餃子の真実です。 市販の餃子を買えば楽です。 でも調理師免許を持っている僕が市販品に頼るわけにはいかない。 26枚中24枚、丁寧に包みました。 餃子が筋肉飯として優秀な理由 豚ひき肉の高タンパク 豚ひき肉はタンパク質が豊富で、筋肉の材料をしっかり補給できます。 脂質も含まれていますが、キャベツと合わせることでバランスが取れた一皿になります。 キャベツの栄養価 キャベツにはビタミンCとビタミンKが豊富…

こんにちは。53歳、人生再建中の筋肉調理師です。 今日は正直に告白します。 料理中に3回ミスをしました。 調理師免許持ちが何をやっているんだという話ですが、全部動画に残っています。 隠しません。それがabut_projectのスタイルです。 暑くて食欲がない。でも筋肉のために食べなければいけない。 そんな夏の悩みを解決する一皿を、ミスだらけで作りました。 --- ## やらかしたミス3つ ### ミス①：温玉のフタを忘れた 沸騰させたお湯に卵を入れて、フタをして12分待つはずが、フタをしないまま放置。温度が下がりすぎて仕上がりが微妙になりました。 ### ミス②：冷水につけるのを忘れた 温玉を…

こんにちは。53歳、人生再建中の筋肉調理師です。 スーパーの見切り品コーナーで30%引きシールを見つけた瞬間、僕の目が光った。 豚レバー、172円。 これで今日の筋肉飯が決まった。 レバーは正直、敬遠している人も多いと思います。 臭い、パサパサ、なんとなく苦手。 でも、正しく下処理して、正しく調理すれば、これほどコスパの高い筋肉飯はありません。 53歳の僕が断言します。 なぜ豚レバーが筋肉飯の最強食材なのか タンパク質×鉄分×ビタミンの三冠王 豚レバーは100gあたりタンパク質が約20g。 しかもカロリーは約128kcalと低い。 筋トレ民にとって「高タンパク・低カロリー」はそれだけで正義です…

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