・プロテアーゼProtease ぷろてあーぜ 蛋白質を加水分解する酵素の総称、タンパク質分解酵素のことでエキソペプチダーゼExopeptidase(アミノペプチダーゼAminopeptidase・カルボキシペプチダーゼCarboxypeptidase・ジペプチダーゼ Dipeptidase :簡単なペプチドに作用)と、エンドペプチダーゼEndopeptidase (ペプシンPepsin・レニンRennin・トリプシンTrypsin・キモトリプシンChimotrypsin・パパインPapain:蛋白質中心部のペプチド結合に作用)がある。エンドペプチダーゼEndopeptidaseは、プロテイナー…